☕️ Un tesoro escondido en los Andes peruanos
El café de especialidad peruano ha conquistado el mundo con su sabor único y su calidad excepcional. Entre sus tesoros más valiosos se encuentra el café de Inkawasi, La Conversión, Cusco. Una región montañosa donde la naturaleza y la tradición se fusionan para crear un café inigualable. En este artículo, exploraremos la historia, origen y el impacto de este café en la economía local.
🌍 Orígenes del café en Inkawasi: Una tradición ancestral
La historia del café en Perú se remonta al siglo XVIII, cuando los primeros cultivos llegaron a la selva central. Sin embargo, no fue hasta hace unas décadas que el café de Inkawasi empezó a destacar en el mercado del café de especialidad.
Ubicada en los Andes peruanos, esta región se caracteriza por su altitud ideal (1,600 - 2,200 m.s.n.m.), su suelo volcánico y su clima equilibrado, factores esenciales que aportan un perfil de sabor excepcional a los granos de café. Los agricultores locales han mantenido métodos de cultivo tradicionales, combinándolos con prácticas modernas de agricultura sostenible.
🌱 El origen único de Inkawasi: ¿Por qué este café es tan especial?
El término “origen” se refiere al conjunto de condiciones geográficas y climáticas que influyen en el sabor de un producto. En el caso del café de Inkawasi, su origen es una combinación perfecta de:
✅ Altitud elevada → Mayor desarrollo de azúcares, lo que da un café más dulce y complejo.
✅ Suelos ricos en minerales → Proveen nutrientes esenciales para un crecimiento saludable.
✅ Sombra natural → Los cafetales crecen bajo árboles nativos, protegiendo los granos y favoreciendo un desarrollo lento que intensifica los sabores.
✅ Cosecha manual selectiva → Solo se recogen los granos en su punto óptimo de maduración.
El resultado es un café con notas afrutadas, acidez brillante y un cuerpo sedoso, características altamente valoradas en el mercado del café de especialidad.